あつみ温泉　旅館　瀧の屋

庄内を代表する漬物の名品です。温海かぶ漬けはとても人気がありますが、急斜面で栽培しているため機械を入れることがなかなか出来ず生産者も高齢化が進んでいるため生産量が限られています。
類似品がかなりの種類出回っていますが、なんといっても旨いのは本場の一霞温海かぶ生産組合のものだと思います。

原産は中央アジア、シルクロードを経て日本に伝わったと言われ、330年の歴史がある。現在も伝統的な焼畑農法が続けられている。
天明5年(1785年)に徳川幕府に献上したとの記録が残されている。根部外皮は暗紫色、内部は白色。皮は薄く、肉質は緻密でやや堅く、甘みがあります。